RICCIOLI DI GRANO AUTONOMIA con OLIVE TAGGIASCHE, POMODORINI CONFIT e CREMA DI BURRATA
Piatto che unisce freschezza e cremosità in modo semplice ma raffinato. Perfetto per un pranzo estivo o una cena leggera, questo piatto è ricco di sapori mediterranei che conquisteranno sicuramente tutti.
Ingredienti per 2-3 porzioni:
- 250g di Riccioli di Grano Autonomia Ferrari
- 100g di Olive Taggiasche denocciolate Ferrari
- 200g di Pomodorini gialli
- Zucchero a velo q.b.
- 150g di Burrata
- Olio extravergine di oliva Ferrari q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione:
- Preparare i pomodorini confit: Lava i pomodorini gialli e tagliali a metà. Adagiali su una teglia foderata con carta da forno, irrorali con un filo di olio extravergine di oliva, aggiungi un pizzico di sale e spolverali con un po' di zucchero a velo. Inforna a 80°C per circa 90 minuti. Questo processo farà in modo che i pomodorini si ammorbidiscano e concentrino il loro sapore dolce.
- Preparare la crema di burrata: Frulla la burrata con un mixer fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Trasferiscila in un sac à poche per facilitare l’impiattamento.
- Cuocere i riccioli di grano: Porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuoci i riccioli di grano secondo le indicazioni sulla confezione (circa 8-10 minuti). Una volta cotti, scolali e condiscili con un filo di olio extravergine di oliva, le olive taggiasche sgocciolate, i pomodorini confit e una macinata di pepe nero.
- Impiattare: Utilizzando un cucchiaio, adagia i riccioli di grano conditi nel piatto. Completa con qualche spintone di crema di burrata e servi il piatto a temperatura ambiente per mantenere tutta la freschezza degli ingredienti.
Se desideri un tocco di croccantezza, puoi aggiungere delle mandorle tostate o pinoli sopra la crema di burrata
