Tajarin Artigianali

Il nostro Tajarin è un omaggio alla tradizione piemontese.

Dimenticate l'estrusione industriale: noi partiamo dalla sfoglia tirata con cura, proprio come facevano le nostre nonne per preservare l'autenticità.

L'impasto, realizzato esclusivamente con semola di grano duro italiano di altissima qualità, viene poi trafilato lentamente con trafila al bronzo.
Questo passaggio fondamentale conferisce al Tajarin quella inconfondibile rugosità e porosità, perfetta per catturare ogni goccia di sugo.

Essiccazione Lenta: Il Segreto del Sapore

Dopo il taglio, i taglioli vengono appesi a mano su canne tradizionali e lasciati riposare ed essiccare per un periodo lungo: 15-18 ore.
È questo il tempo necessario—con un lieve riscaldamento controllato—per fissare la struttura e concentrare il sapore.