Tajarin al Porro Cervere con Crema della Malga
Questa ricetta per Tajarin al Porro Cervere è un piatto ricco e saporito, perfetto per una cena speciale o un pranzo raffinato. La cremosità della Crema della Malga e il porro croccante arricchiscono il gusto dei Tajarin, creando un'esperienza culinaria indimenticabile!
Ingredienti per 3-4 porzioni:
- 250g di Tajarin al Porro Cervere Ferrari
- 90g di Crema della Malga Ferrari
- 1 Porro Cervere
- Olio EVO Ferrari q.b.
- Olio di semi di girasole q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- Preparare il porro: Lava e pulisci il porro Cervere, taglialo a metà nel senso della lunghezza e poi affettalo finemente a julienne.
- Friggere il porro: In una pentola, scalda l'olio di semi di girasole a 145°C. Quando raggiunge la temperatura giusta, friggici le striscioline di porro fino a quando non diventano dorate e croccanti. Una volta pronte, lascia asciugare su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Preparare il condimento: In una padella, sciogli la Crema della Malga con un filo d'acqua e aggiungi un po' di olio EVO per un tocco di sapore extra. Mescola bene per ottenere una crema liscia e omogenea.
- Cuocere i Tajarin: Porta a bollore una pentola con acqua salata. Cuoci i Tajarin al Porro Cervere per 2 minuti in meno rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione. Una volta scolati al dente, trasferiscili direttamente nella padella con la crema di Malga e mescola bene. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per renderla più cremosa.
- Impiattare: Con l’aiuto di pinze e un mestolo, forma un nido di Tajarin e adagia delicatamente sul piatto. Versaci sopra la crema rimanente e decora con il porro croccante.
Puoi aggiungere un po' di parmigiano reggiano grattugiato per dare una marcia in più al piatto.
